Шеф-повар 

Зарплатаот 60 000 /месяц
КомпанияРестамар
Место работына производстве
График
полный рабочий день
График работы 5 через 2
Требуемый опытодин год
Московская область
Ещё 2 филиала

Обязанности

Обязанности:

Контролировать документооборот в ресторане, оформлять документы, касающиеся деятельности кухни.
Контролировать работу подразделения «кухня» ресторана: соблюдение сотрудниками кухни всех стандартов (качества, презентации и время приготовления блюд, сервиса, чистоты, скорость приготовления блюд и т.д.), принятых в ресторане.
Контролировать соблюдение работниками кухни правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Осуществлять контроль над рациональным использованием трудовых ресурсов на кухне.
Руководит профессиональным обучением стажёров заведующего производством и заведующих производством: составляет программы обучения для них, оценивает на соответствие занимающей должности.
Организовать работу кухни‚ осуществлять контроль над технологией приготовления блюд‚ соблюдением рецептуры блюд в соответствии с технологическими картами‚ стандартами подачи блюд.
Анализировать отчёты, по кухне и по складу, уметь объяснить все показатели, расхождения.
Контролировать санитарно-техническое состояние кухни ресторана, строго выполняет требования СанЭпидНадзора, своевременно обеспечивать необходимый ремонт и замену оборудования.
Выполнять обязанности по открытию и закрытию кухни.
Осуществлять подбор и обучение поваров. Составлять заказы на склад на продукты‚ контролировать количество и качество продуктов.
Проводить инвентаризации на кухне и складе. Организовать правильную техническую эксплуатацию оборудования.
Организовать составление‚ учёт и своевременное предоставление установленной отчётности.

Условия работы

Требования:

Организацию и технологию производства.
- Ассортимент блюд и требования к качеству блюд.
- Правила учета и нормы выдачи продуктов.
- Калькуляцию блюд и цены на них.
- Стандарты и технические условия на продукты и полуфабрикаты.
- Правила и сроки хранения продуктов и полуфабрикатов.
- Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
- Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарии и противопожарной защиты.
Условия:
Оформление‚ отпуск‚ пр. по тк
Предоставление форменной/спецодежды
Бесплатное питание

Это займёт 2 минуты

Пройдите собеседование прямо сейчас

Открыть чат